用料
| 茄子 | 3个 |
| 肉末 | 50克 |
| 料酒 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 姜丝 | 适量 |
| 小米椒 | 适量 |
| 青辣椒 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 醋 | 半勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
鱼香茄子煲🍆的做法
准备3只大茄子🍆洗净
![鱼香茄子煲🍆的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "鱼香茄子煲🍆的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
切成长条，用盐腌制20分钟左右，杀出水分，期间多翻拌一下
![鱼香茄子煲🍆的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "鱼香茄子煲🍆的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
准备配料
![鱼香茄子煲🍆的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "鱼香茄子煲🍆的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
调鱼香酱汁：生抽2、老抽1、耗油1、糖0.5、醋0.5、淀粉1、加半碗清水
![鱼香茄子煲🍆的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "鱼香茄子煲🍆的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
腌好的茄子用手挤出多余水分，再简单冲洗一下，避免太咸
![鱼香茄子煲🍆的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "鱼香茄子煲🍆的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
锅烧热稍微多放点油，煎至微微焦黄，出锅备用
![鱼香茄子煲🍆的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "鱼香茄子煲🍆的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
锅留底油，下肉沫炒变色，加入姜蒜辣椒，炒出香味，（还可以加点豆瓣酱，我家里没有了就没加）加入茄子翻炒（整个过程很快，来不及拍照）
![鱼香茄子煲🍆的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "鱼香茄子煲🍆的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
翻炒一会后加入调好的酱汁
![鱼香茄子煲🍆的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "鱼香茄子煲🍆的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
出锅！撒点葱花装饰
（老公迫不及待要吃，所以照片又排糊了，但还是看得出很美味）![鱼香茄子煲🍆的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "鱼香茄子煲🍆的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
小贴士
老规矩，多煮点米饭🍚