碱水球口感特别奇妙,當主食就挺飽腹的!
用料
【面团】 | |
高筋面粉 | 250g |
0卡糖(可略) | 6g |
盐 | 2g |
鲜酵母 | 5g |
黄油 | 5g |
冰水 | 125g |
【馅料】 | |
芝士片 | 适量 |
香肠 | 适量 |
水 | 500g |
烘焙碱 | 20g |
芝士香肠碱水球的做法
面团材料除了酵母和黄油外揉成光滑的面团,加入酵母揉至粗膜后加黄油,揉到厚膜就行啦。
揉好的面团,可以开始包馅了!
像包包子的手法。
包好后室温/烤箱发酵30分钟
发酵好后冷冻20分钟。
500g的温水+20g的烘焙碱搅拌融化,烤箱预热。(先放烘焙碱,后放水)
面团泡20-30秒撈出,控干多余的水。
剪它。
烤箱上火200下火180,烤20分钟。
小贴士
1.一定要用烘焙碱,不能用食用碱、小苏打!!!