很喜欢碱水面包的咸香味和嚼劲 普雷结整形太麻烦 试试整形很快的碱水小球🥨
制作过程很简单 面团的含水量无法 也无需揉出薄膜 中速揉面10分钟左右就完成了
用料
高筋面粉 | 230克 |
低筋面粉 | 20克 |
奶粉 | 10克 |
黄油 | 15克 |
水 | 145克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
碱水芝士面包球的做法
面团所有材料一起放入厨师机搅拌
10分钟左右 揉出厚膜就行
分成20克一个的小球 盖上保鲜膜松弛15分钟
奶酪加海盐黑胡椒调味
包入面团中
冷冻30分钟
烘焙了20克加水500克 搅拌融化
面团放进去浸泡40秒(要戴手套操作)
晾三分钟后剪口
上火220度 下火180度 烤15分钟
出炉 超级可爱
趁热吃才能拉丝哦