总看到特别好看的碱水球球图片,里边加着芝士,烘烤后芝士漏出来一点点,真的又好吃又好看的感觉。自己也试了试,千万不要把芝士全放在一起,要把培根芝士搅匀后再放,不然就会像我的碱水球一样,全都yue了!!
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦粉 | 100克 |
水 | 160克 |
橄榄油 | 10克 |
干酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
温水(碱水) | 500克 |
烘焙碱(碱水) | 20克 |
全麦培根芝士碱水球的做法
所有材料全部放入厨师机桶中
先低速混匀
后转高速继续揉到表面光滑
能出厚膜即可
揉好的面团~
取出面团,整理一下
平均分成8份,分别揉圆,盖好松弛15分钟
芝士和培根切碎撒黑胡椒搅匀备用。
松弛好的面团,擀成圆形,翻面,包入培根芝士馅捏紧收口
依次做好8个,码放在烤盘中,烤盘中务必放上油布,盖好放入冰箱冷冻30分钟。如果想吃口感软一点的可以先在室温发酵半小时再放入冰箱冷冻。
冷冻结束后,带好手套,将温水放入盆中,加入烘焙碱,充分搅匀,取一个面包生胚放入碱水中浸泡20秒后捞出,放入铺了油布的烤盘中。依次浸泡好8个,用锋利的刀片面团顶部划十字口,划深一点。
放入预热好的烤箱,上下火200度,烘烤20分钟,上色及时加盖锡纸。‼️根据自家烤箱及模具灵活调整温度时间
烘烤ing
烘烤结束后立刻取出,放晾网上凉凉。晾凉后就可以吃啦!
培根馅~
小贴士
1.不同面粉吸水性不同,可提前预留部分液体,需要面团干湿程度调整用量。
2.烘烤温度仅供参考,不同烤箱脾气不同,需自行调整。
3.一定要用烘焙碱,一定要铺油布,一定要戴手套!!!