甘纳许巧克力千层做法 食材 步骤

小主已经吵了很久要吃巧克力千层，大6寸的平底锅一到立马就开工，这次烤箱可以休息了。

用料  

甘纳许巧克力千层的做法  

1. 牛奶加热至45度左右，把巧克力粉拌均匀。

2. 没有可可粉，用了这个牌子的巧克力粉，这包正好40克，含糖，所以就不需要另外加糖了。

3. 把鸡蛋打散，成流动的水状。黄油溶化成液体一起搅拌均匀，看上去没有油漂在表面。

4. 把牛奶倒入大概80克，迅速搅拌，因为牛奶是热的，要慢慢倒，边倒边搅拌，否则要有蛋花了。

5. 把低粉筛入刚搅拌的蛋液中，一定要拌均匀，不要有颗粒，可以借助刮刀。

6. 再将拌均的面糊倒入多余的牛奶中搅拌均匀至没有颗粒。

7. 此面糊是很稀的，过筛两遍后就可以做面皮了。

8. 我用的是大6寸的平底锅，先倒入几滴油，用纸整个抹一下锅里面，要让锅里见不到有油滴，后面不需要再有这一步了。

9. 锅子需加热下，再把面糊倒一勺进去，平铺后倒掉多余的面糊，看到起大的气泡就可以出锅了，不用翻面。

10. 面皮尽量薄一些，全程小火，我没有用电磁炉，煤气灶上就尽量多翻转下锅子，不要焦了，拿出的时候要离火拿，小心凉在一边的架子上。放凉就能备用了。

11. 甘纳许奶油平时都用法芙娜巧克力币做，这次没存货了，只能用了明治的黑巧克力。将黑巧克力掰小块放入淡奶油1里，小火加热。

12. 我用了两块巧克力，正好100克。

13. 边加热边搅拌至顺滑，放凉后就能用了。

14. 将淡奶油2加入糖粉打发。

15. 打发好的奶油把放凉的甘纳许倒入再打发均匀即可，不要打发过头。甘纳许一定要凉透才能放入。

16. 取一张面皮抹上甘纳许奶油，再加一张上去再抹一层，以此类推。

17. 全部做完封上保鲜膜进冰箱冷藏1小时以上就可以吃啦！如果有可可粉，可以再抹一层甘纳许奶油，再散上可可粉，那就更赞了！

小贴士

如果有可可粉，那就在面皮里加8克可可粉，32克白砂糖，糖要加在热牛奶里，可可粉和低粉一起过筛。我用的这个巧克力粉一袋正好40克，甜度也够就不用另外加糖了。
这个方子，我做了16张面皮，一张破了，但15张也够，只是蛋糕没有很高。做面皮的时候一定要小火，慢慢来，做几张就能找到感觉了。
如果想要蛋糕卖相好，面皮可以放在6寸的慕斯圈里整个形，切掉边上多余面皮，吃的时候拿掉慕斯圈就行，自己吃嫌麻烦，这部就省了。