或许,我们应该拥有这样一个让自己充满能量的蛋糕!巧克力,瞬间补充体能。此刻,纵享美味……
用料
鸡蛋 | 5个 |
砂糖 | 60克(蛋白) |
牛奶 | 75克 |
玉米油 | 65克 |
砂糖 | 40克(蛋黄) |
低粉 | 95克 |
可可粉 | 15克 |
淋面酱 | 7个小4寸的份量 |
黑巧克力 | 50克 |
淡奶油 | 50克 |
淡奶油 | 500克 |
巧克力甘纳许爆浆蛋糕的做法
蛋糕体部分:
蛋白和蛋黄分开
牛奶,油,砂糖搅匀充分乳化后加入过筛后的低粉和可可粉,最后加入蛋黄,搅拌至细腻无颗粒状态。蛋白和砂糖打发至硬性发泡。
取1/3蛋白放入蛋黄糊混合,加入剩余的蛋白里,翻拌均匀。
模具选择:
4寸7个 或6寸2个 或8寸1个
入炉烘烤:上火180℃ 下火160℃
约25分钟 出炉巧克力甘纳许制作:
50克巧克力隔水融化后加入50克淡奶油,充分混合后冷却备用。500克淡奶油加入50克砂糖打发至6成,加入全部巧克力甘纳许,继续打发至有纹理即可!
蛋糕脱模,中间用切模挖孔,凹型。蛋糕表面朝下,淋上淡奶油糊!表面筛可可粉装饰水果,完成。
视频中蛋糕为 小4寸