最近是巧克力脑袋,各种巧克力甜品怎么吃都不厌!甘纳许巧克力卷,双重巧克力滋味,绝对可以满足重度巧克力爱好者🍫用料蛋糕:鸡蛋5个玉米油50克牛奶65克细砂糖70克低筋面粉55克可可粉15克柠檬汁几滴甘纳许奶油:淡奶油A60克淡奶...
淋面有很多种材质,参考了一些书籍和大咖的教程,按照自己的理解,把甘纳许、芝士和果酱淋面总结一下。仅供参考哈,欢迎指导,交流和探讨【甘纳许淋面】巧克力+奶油,比例介于1:1和1:2之间,主要看状态✔️巧克力百分比越低,需要的淡...
👨🏻🍳配方来自chefKarinaRiveraC👩🏻🍳翻译圆滚滚米米君用料🧀【蓝莓芝士甘纳许】法芙娜白巧克力150克奶油奶酪50克蓝莓果泥90克转化糖10克马卡龙夹馅|蓝莓芝士甘纳许🧀的做法将蓝莓果泥,转化糖煮沸后,分三次倒入...
来自ph的《马卡龙圣经》一书,原书的量可以做72个马卡龙(144片饼壳)。我每次做不了那么多,本方是原方1/3份量,可以大约做24个马卡龙。用料可可脂含量35%的白巧克力150g咖啡豆10g液状法式鲜奶油(淡奶油)173g(乳脂含量32%-35%)(II)P...
《蛋糕圣经》P237酸奶油巧克力奶油SourCreamGanache“用酸奶油代替奶油做出来的甘纳许光滑而轻盈,浓度适中,适合挤成装饰物。这款制作起来非常容易的甘纳许具有一种特殊的酸味,与任何一款巧克力蛋糕搭配都非常合适。”用...
前几天买了本书📖看到这款🍌巧克力磅蛋糕就被馋住了,方子出自日本蓝带师高石纪子,原方子,无改动。我的模具是三能水果条23×6.5×5cm那款,原方子是18cm模具,所以我的出来会略显小一些。用料甘纳许牛奶2小勺巧克力20克无盐...
巧克力奶油1:1是软糖一样很有嚼劲的口感1:2就是黏软的奶油最喜欢的是1:4的柔滑奶油1:5适合大多数裱花奶油,好挤又稳定用料奶油150克75%黑巧150克细砂糖40克朗姆酒15g咖啡酱10g盐2克细砂糖克焦糖海盐咖啡甘纳许的做法淡...
两种巧克力内陷!一种做法!用料抹茶蛋糕胚玉米油40克牛奶65克低粉58克抹茶粉6克蛋黄4个(大约65克左右)蛋白4个(大约145克左右)柠檬汁5克细砂糖60克开心果白巧克力奶油馅白巧克力50克淡奶油150克开心果酱10克黑巧克力甘纳许内...
特别喜欢吃原味可颂或者酥皮面包,配上甘纳许和一杯淡茶,完美!传统的甘纳许方子需要小锅微火加热,但懒惰如我,怎么样才能避免刷锅呢?于是尝试了水浴加热的办法,不仅不需要刷锅,连硅胶铲也都不需要啦,只需一个容器,从产出到结束。...
来自厨友的方子。收着做夹馅备用。用料巧克力甘纳许巧克力50g淡奶油50g无盐黄油10g香槟(朗姆)巧克力甘纳许黑巧克力(66%可可)165无糖可可粉9鲜奶油115蛋黄(大)3个白砂糖38水26香槟(或朗姆)102巧克力甘纳许(2种)的做法巧克力甘纳...
甘纳许巧克力加在奶油馅料里,口感更柔滑,细腻,绵密,香醇。用料低粉80g巧克力粉25g葵花籽油55g牛奶75g鸡蛋5个糖90g(蛋黄里20g,蛋白里50g)苦甜巧克力50g淡奶油60g(甘纳许)打发淡奶油140g(加糖20g)甘纳许(ganache)巧克力蛋糕的做法蛋...
这个蛋糕的食谱主要分为三个部分,巧克力雪纺蛋糕chocolatechiffoncake、草莓奶油酱strawberrybuttercream、和渐变裱花+巧克力甘纳许制作方法,做法绝对比你想象中的要简单。用料鲜奶油whippingcream1/4cup巧克力chocola...
昨天实验了一个巧克力夹心蛋糕,今天改了一下配方的量重新做了一份。记录一下配方。用料蛋糕体黑巧克力90克黄油70克鸡蛋3个约150克砂糖20克低筋面粉30克朗姆酒~可无1小勺甘纳许夹心牛奶巧克力40克淡奶油40克巧克力甘纳...
生巧克力柔软细腻,入口即化,回味无穷。在切生巧克力时,可准备一把温热的刀(可用热水烫热擦干),这样切出来的巧克力会特别美,也特别好切。松露巧克力口感细腻香醇、丝丝浓滑,带给你一场味觉的盛宴,因外形与法国有名的蕈类“松露...
这个面包是因为前一天学做脏脏包,多了好多甘纳许下来。就试着把甘纳许试着放在吐司里烤,没想到做出来起比巧克力酱还好吃。用料✅波兰酵头高筋面粉50g水50g高活性酵母1g✅主面团高筋面粉200g牛奶65g全脂奶粉20g黄油15g...
还是为了之前那个乳酪塔找的。Natasha的配方,授权转载。请勿二次转载,谢谢哈。我写的是原方减半的量,差不多一个7寸塔淋面。关于如何控制水油分离请仔细看步骤~用料苦甜巧克力豆(semi-sweetchocolatechips)4oz(113g)淡奶...
巧克力和淡奶油1:1,1:2,2:1等,根据成品需要浓稀程度,增减用量。用料淡奶油100克巧克力100克甘纳许的做法巧克力切碎淡奶油加热烧开加入巧克力碎搅拌均匀冷却备用...
👨🏻🍳配方来自chefKarinaRiveraC👩🏻🍳翻译:圆滚滚米米君用料☕爱尔兰咖啡甘那许法芙娜Jivara牛奶巧克力200克淡奶油100克咖啡豆8克转化糖20克威士忌5-8克盐1小撮马卡龙夹馅|爱尔兰咖啡☕甘纳许的做法将淡奶油和...
外表焦香内芯湿润的蛋糕配上生巧状丝滑微苦的巧克力,浓厚又不会腻口。是一道完美的下午茶甜点。配方比例来自《熊谷裕子甜点教室》。我用的六连凹凸模具,直径6cm左右,分量是正好的。封面图是我加了一份巧克力面糊变成斑...
👨🏻🍳配方来自chefKarinaRiveraC👩🏻🍳翻译:圆滚滚米米君用料草莓酸奶甘纳许Ruby红宝石巧克力200克淡奶油40克草莓果泥50克希腊酸奶20克转化糖10克马卡龙夹馅|草莓酸奶甘纳许🥛的做法提前融化的ruby红宝石巧克力...
方子不是原创,而是结合了两个我做着非常顺手的方子,新发出来主要为了自己再做看分量方便,希望大家喜欢~这个甘纳许的巧克力奶油,真心是我吃过最浓郁了,心头好呀♥巧克力控不能错过!烤盘28✘28盒子709ml成品三盒刚好好用料蛋...
用料苦甜黑巧克力50g淡奶油50g黄油10g马卡龙夹馅——巧克力甘纳许的做法淡奶油烧至沸腾,将巧克力倒入翻拌匀黄油室温软化,打发后放入步骤1拌匀即可...
建这么多夹馅的方子,是觉得自己的脑子不好使,每次尝试的馅儿不仔细记下来就会忘记。马卡龙的壳配方差不多,关键还是要多练多磨合,马卡龙的口味则主要是由夹馅来变换。比如这个薄荷口味马卡龙,就是在甘纳许中添加了薄荷叶和...
近日“凡尔赛”文风盛行。写完名字不知为何想起这个词。日日翻滚于家常生计柴米油盐,不觉迷失在快手家常菜谱里,终于下定决心拿出以往的烘焙热情,偶尔也穿插个略略精致的...呃...的点心。失望处在于,明明应是层次丰富的三...
方子来自@大咪的甜食笔记,和大多数方子不同,这款的巧克力岩浆是单独制作的,而其他方子都是只通过烤熟外部仅留内部没烤熟形成的岩浆,因此面粉感比较重。个人对面粉味比较敏感,因此这款熔岩蛋糕十分对我胃口。另外这款熔岩...