用于bonbons的 做成生巧也行 切记乳化好 最好要有均质机
用料
| 58%-70%黑巧 | 100克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 黄油 | 20克 |
| 威士忌 | 20克 |
| 接骨木糖浆 | 15克 |
| 黑胡椒粉 | 1克 |
| 可可粉 | 3克 |
胡椒威士忌黑巧克力甘纳许的做法
淡奶油、黄油、糖浆、黑胡椒粉、可可粉煮滚，边煮边用蛋抽搅匀，降温至60℃冲入黑巧中，闷一会，均质，加酒，均质。降温至23-27℃入模。
![胡椒威士忌黑巧克力甘纳许的做法步骤图 第2张]( "胡椒威士忌黑巧克力甘纳许的做法步骤图 第2张")
这个配方还是稍微有点重口的哈，后味有很明显的酒味和辛辣感
![胡椒威士忌黑巧克力甘纳许的做法步骤图 第3张]( "胡椒威士忌黑巧克力甘纳许的做法步骤图 第3张")
【步骤图】胡椒威士忌黑巧克力甘纳许食谱大全和做法
烹调艺
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