前段时间看到别人做的芝士牛肉丸碱水球
真的馋的不行
打火锅时特意留下半包牛肉丸
就是为了某天做它
也当时年前清理冰箱食材大作战了
一口气就能拥有三种口味碱水球
我值得拥有
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 360克 |
| 全麦粉 | 40克 |
| 酵母 | 2克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 水 | 180-200克 |
| 黄油 | 20克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 20克 |
| 碱水 | |
| 烘焙碱 | 15克 |
| 温水 | 500克 |
| 内涵 | |
| 牛肉丸 | 13个 |
| 虾 | 7只 |
| 橙皮丁 | 少量 |
| 芝士片 | 5片 |
芝士牛肉丸&虾虾&橙皮丁碱水球的做法
面团材料除黄油&盐外放入厨师机搅拌成比较粗糙的状态加入黄油&盐搅拌成光滑面团，分割成30克每个滚圆入冷藏松弛20分钟
![芝士牛肉丸&虾虾&橙皮丁碱水球的做法步骤图 第2张]( "芝士牛肉丸&虾虾&橙皮丁碱水球的做法步骤图 第2张")
松弛期间处理牛肉丸和大虾，加油&黑胡椒调味料混合均匀，我用空气炸锅200度10分钟，虾剥壳，放凉备用
![芝士牛肉丸&虾虾&橙皮丁碱水球的做法步骤图 第3张]( "芝士牛肉丸&虾虾&橙皮丁碱水球的做法步骤图 第3张")
芝士片平均一分为四，烤箱上火220，下火160预热
![芝士牛肉丸&虾虾&橙皮丁碱水球的做法步骤图 第4张]( "芝士牛肉丸&虾虾&橙皮丁碱水球的做法步骤图 第4张")
取一个面团压扁，放入芝士片➕牛肉丸
![芝士牛肉丸&虾虾&橙皮丁碱水球的做法步骤图 第5张]( "芝士牛肉丸&虾虾&橙皮丁碱水球的做法步骤图 第5张")
为了好区分口味，虾虾的我做成橄榄形
![芝士牛肉丸&虾虾&橙皮丁碱水球的做法步骤图 第6张]( "芝士牛肉丸&虾虾&橙皮丁碱水球的做法步骤图 第6张")
最后做了两个芝士橙皮丁的
![芝士牛肉丸&虾虾&橙皮丁碱水球的做法步骤图 第7张]( "芝士牛肉丸&虾虾&橙皮丁碱水球的做法步骤图 第7张")
包起来收口收紧滚圆，入冷冻30分钟
![芝士牛肉丸&虾虾&橙皮丁碱水球的做法步骤图 第8张]( "芝士牛肉丸&虾虾&橙皮丁碱水球的做法步骤图 第8张")
温水中加入烘焙碱搅匀，放入冷冻好的面团泡1分钟『务必戴手套操作，最好用乳胶类手套，一次性那种薄膜手套就多带几个』
![芝士牛肉丸&虾虾&橙皮丁碱水球的做法步骤图 第9张]( "芝士牛肉丸&虾虾&橙皮丁碱水球的做法步骤图 第9张")
泡好取出稍微沥干水份，表面剪十字，撒海盐和黑芝麻做装饰
![芝士牛肉丸&虾虾&橙皮丁碱水球的做法步骤图 第10张]( "芝士牛肉丸&虾虾&橙皮丁碱水球的做法步骤图 第10张")
入烤箱上火220度，下火160度15分钟
![芝士牛肉丸&虾虾&橙皮丁碱水球的做法步骤图 第11张]( "芝士牛肉丸&虾虾&橙皮丁碱水球的做法步骤图 第11张")
出炉噜～
![芝士牛肉丸&虾虾&橙皮丁碱水球的做法步骤图 第12张]( "芝士牛肉丸&虾虾&橙皮丁碱水球的做法步骤图 第12张")
小贴士
1.配方能做22个球球
2.牛肉丸和虾可以用锅煎熟
3.当天吃不完的就密封冷冻，吃时烤箱180度复烤10分钟即可
4.泡碱水不要学我偷懒叠在一起哈！我是戴手套搅动的
5.碱水使用时带好手套，远离儿童，注意安全，用完赶紧倒掉！