【步骤图】外婆做的茄丁牛肉打卤面食谱大全和做法

用料  

外婆做的茄丁牛肉打卤面的做法  

1. 牛肉肥瘦切小丁或者小片，不要太大哈。

2. 葱姜蒜切出来炝锅

3. 茄子切丁，由于做打卤面，不需要用盐把水抓出来，洗干净备用。

4. 两个鸡蛋打散，锅里炒出来备用。

5. 准备开整！

6. 花椒八角下锅炸香香，把花椒捡出来，省得待会吃的时候麻嘴。葱姜蒜爆香。

7. 大火炝锅炒牛肉，中火翻炒水份炒干后，加茄丁，炒一直炒，把茄丁炒软后，转小火，放调料，生抽，耗油，老抽，糖，盐，黄豆酱，料酒，开中火，炒呀炒，炒出香味，加开水，开水哦！大火烧开后，鸡蛋放里边。炖，炖炖，小火炖，20分钟。

8. 开盖，勾芡，然后，顺时针，用勺子一直搅，搅两分钟，关火，盖盖子闷五分钟。OK，下面条吧，茄丁打卤面，不止吃面，拌饭，夹馒头，都是一绝！！！