用料
| 长茄子 | 1个 |
| 猪肉 | 一小块克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 油 | |
| 豆瓣酱 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 八角 | 1个 |
| 盐 | |
| 料酒 | |
| 淀粉 | |
| 水 |
茄丁肉酱打卤面的做法
茄子去皮切小块，撒入少量盐拌匀静置一会儿，几分钟后会挤出水，这样处理过的茄丁不会太吸油
![茄丁肉酱打卤面的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "茄丁肉酱打卤面的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
猪肉切小块备用，蒜头切蒜末备用
![茄丁肉酱打卤面的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "茄丁肉酱打卤面的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
倒入油加入依次加入猪肉、蒜末、八角
![茄丁肉酱打卤面的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "茄丁肉酱打卤面的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
炒匀，加入少许料酒，生抽
![茄丁肉酱打卤面的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "茄丁肉酱打卤面的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
倒入茄丁翻炒，这时可以加入少量温水，开锅后转小火炖一会儿
![茄丁肉酱打卤面的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "茄丁肉酱打卤面的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
加入一勺豆瓣酱，点少许老抽上色
![茄丁肉酱打卤面的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "茄丁肉酱打卤面的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
最后用水淀粉勾芡
![茄丁肉酱打卤面的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "茄丁肉酱打卤面的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
打卤面卤就做好了
![茄丁肉酱打卤面的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "茄丁肉酱打卤面的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
面条煮熟捞出，倒入卤汁即可
![茄丁肉酱打卤面的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "茄丁肉酱打卤面的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
茄丁肉酱打卤面做法 食材 步骤
烹调艺
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