【步骤图】红烧茄丁肉酱拌面(打卤面)食谱大全和做法

关于茄子用紫茄子绿茄子都可以哈～

用料  

红烧茄丁肉酱拌面(打卤面)的做法  

1. 准备材料～

2. 水淀粉:
   淀粉放入碗内，倒入清水搅拌混合均匀成水淀粉～

3. 茄子洗净去皮切小块，葱姜蒜洗净切好备用(茄子若嫩可不去皮)～

4. 锅内倒入适量清水，待水温热放入面条(挂面)～
   不时用筷子翻动，以免粘锅～
   煮开时中间浇两次凉水～
   煮好捞出放凉水盆中～

5. 锅内倒入适量油，待油温热放入葱姜蒜炒出香味～
   放入肉末，炒至变白～
   倒入茄丁，翻炒一会～
   加入精盐，鸡精，十三香，料酒，白糖，耗油，生抽，老抽炒匀～

6. 浇入淀粉水炒匀，转小火焖煮一会～
   收至汤汁浓稠即可～
   茄丁肉酱就做好啦，盛出装盘备用～

7. 面条盛入碗内，浇上酱汁～

8. 拌匀开吃～