小鹿爸最擅长之一，好吃不贵的茄子肉丁打卤面，也可以做米饭卤，本人觉得打卤面更好吃
用料
| 茄子 | 1个 |
| 青椒 | 2个 |
| 葱 | 1/4根 |
| 姜 | 3片 |
| 五花肉 | 250克 |
| 花椒 | 6粒 |
| 八角 | 1个 |
| 生抽 | 4勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
茄子肉丁卤打卤面好吃到爆的做法
首先用生抽来腌制猪肉丁
![茄子肉丁卤打卤面好吃到爆的做法图解 做法步骤 第2张]( "茄子肉丁卤打卤面好吃到爆的做法图解 做法步骤 第2张")
放入半勺盐腌制茄丁至出水
![茄子肉丁卤打卤面好吃到爆的做法图解 做法步骤 第3张]( "茄子肉丁卤打卤面好吃到爆的做法图解 做法步骤 第3张")
捏出茄子水份
![茄子肉丁卤打卤面好吃到爆的做法图解 做法步骤 第4张]( "茄子肉丁卤打卤面好吃到爆的做法图解 做法步骤 第4张")
放入盘中待用
![茄子肉丁卤打卤面好吃到爆的做法图解 做法步骤 第5张]( "茄子肉丁卤打卤面好吃到爆的做法图解 做法步骤 第5张")
备好葱姜蒜待用
![茄子肉丁卤打卤面好吃到爆的做法图解 做法步骤 第6张]( "茄子肉丁卤打卤面好吃到爆的做法图解 做法步骤 第6张")
起锅烧油，用油先将一颗八角炒香倒入五花肉，煸炒至猪油炒出，加入一勺黄豆酱炒香兑入葱姜，炒出香味，放入茄子,把茄子炒熟，放两勺生抽and料酒，煸炒一下兑入热水刚好没过茄子，放入少许鸡精胡椒粉，半勺盐半勺糖，然后放入青椒，用玉米淀粉勾芡，出锅
![茄子肉丁卤打卤面好吃到爆的做法图解 做法步骤 第7张]( "茄子肉丁卤打卤面好吃到爆的做法图解 做法步骤 第7张")
烧油炸花椒，出香后挑出花椒将油淋入菜中，放入少许香菜
![茄子肉丁卤打卤面好吃到爆的做法图解 做法步骤 第8张]( "茄子肉丁卤打卤面好吃到爆的做法图解 做法步骤 第8张")
实际做出来不仅好吃，卖相也很好，下次补图吧
![茄子肉丁卤打卤面好吃到爆的做法图解 做法步骤 第9张]( "茄子肉丁卤打卤面好吃到爆的做法图解 做法步骤 第9张")
小贴士
个人觉得，捞面条时要多空一下水，差别挺大的，以免影响卤的原味