队友说吃了20天米饭受不了了，强烈要求我做面食，冰箱里还剩俩茄子，一块儿五花肉，一个西红柿，于是做了番茄茄丁五花肉臊子，老妈拿来的雪花粉还有一袋，擀了面条吃，受到队友连连称赞，赶紧记下来
用料
| 手擀面 | |
| 雪花粉 | 300克 |
| 盐 | 2克 |
| 冷水 | 130克 |
| 茄丁肉臊子 | |
| 五花肉 | 300克 |
| 淀粉 | 10克 |
| 料酒 | 10克 |
| 葱 | 10克 |
| 姜 | 10克 |
| 蒜 | 10克 |
| 长条茄子 | 2根 |
| 西红柿 | 1个 |
| 蕃茄酱 | 20克 |
| 生抽 | 30ml |
| 老抽 | 5ml |
| 蚝油 | 10ml |
| 郫县豆瓣酱 | 10克 |
| 清水 | 300ml |
| 盐 | 适量 |
番茄茄丁五花肉手工打卤面的做法
先做手擀面，面粉、水、盐混合后揉成面团盖湿布醒发15分钟，水不要全部加进去，一点一点加，洒薄粉将醒发好的面团擀成厚约0.2厘米的面片，折叠，每折叠一次都要洒一些薄粉，然后切成面团，洒薄粉备用
五花肉切丁，放淀粉、料酒腌制15分钟，葱，姜，蒜切末，茄子切丁，西红柿切成大块儿
热锅放油，四成热时放入五花肉，小火煎至五花肉紧缩且有点发黄，放入葱姜蒜炒香
接着放入茄丁，调成中火继续炒，并放入生抽、老抽、蚝油，上色后放入西红柿，蕃茄酱、豆瓣酱，继续炒至西红柿开始出汤后放入清水，烧开后小火熬煮至茄丁彻底变软后关火
锅中烧水，放入一点点盐和香油，水开后放入面条煮熟，盛出，拌上满满的卤，太香了！
小贴士
1.蕃茄酱一定要放，可以帮助卤稠化
2.煮面时放入盐和香油，面会更筋道
3.茄子比较吸油，所以五花肉要把油煎出后再放茄子，这样少油比较健康