【步骤图】茄子肉丁打卤面 适合四季的面食谱大全和做法

茄子的软嫩清香
炒熟后的肉香
面条的筋道麦香
酱香
这一切
足够满足了！

用料  

茄子肉丁打卤面 适合四季的面的做法  

1. 茄子🍆切丁泡水，不泡水的话茄子颜色会发紫

2. 五花肉和鸡胸肉切丁  葱姜蒜切碎
   
   可以全部用五花肉不用鸡胸肉

3. 热锅多放油，油温5成热放肉丁，小火将肉丁翻炒出香味儿

4. 放葱姜蒜，如果在炒肉之前就放葱姜蒜会导致粘锅

5. 放2勺海天原味黄豆酱翻炒均匀

6. 正在泡水的茄丁捞到锅里

7. 放1勺盐和五香粉，因为黄豆酱里有盐，所以这里只需要放少许盐

8. 放1勺生抽

9. 放1勺老抽

10. 开始翻炒，也要小火，大火的话酱会粘锅

11. 倒入1碗稀稀的淀粉水

12. 咕嘟咕嘟～边咕嘟边搅拌

13. 这个样子就可以放鸡精出锅啦，卤就做好啦

14. 卤盛出备用，我们去煮面条🍜

15. 面条买的这么宽的鲜切面🍜，3块钱的

16. 水开放入面条🍜，面条开锅点一碗水，再开锅，再点一碗水开锅，就可以关火🔥了
    
    鲜切面很好煮，点两次凉水面也就熟了，煮太久面会太软，失去筋道的口感

17. 再把面条过凉水

18. 舀一勺卤浇到面条上，呲溜几下一碗就没了，真的很好吃耶✌🏻  

小贴士

放上轻红辣椒🌶️颜值更高，味道更好，因为孩子也要吃，所以就没放