压面机馒头2.0做法 食材 步骤

最近一直在做开花馒头，虽然不成功，但是发现在面团里加入鸡蛋，怎么就口感不一样了，那种可以一层一层剥着吃的类似面包的口感。
那我我就想，开花馒头我做不成，做成馒头，会不会层次更丰富？

面团我参考的是别人开花馒头的配料，觉得不甜，加了点糖。

用料  

压面机馒头2.0的做法  

1. 鸡蛋，牛奶，糖，油，干酵母搅拌均匀至糖融化。
   加入面粉揉成团。
   因为用压面机不像手有温度，牛奶稍微热了一下。要不然待会发酵很久。

2. 开始用压面机压，因为我的复兴压面机很小，我喜欢分成两份压，比较好压。上：还没压   下：压了5次。交替压。

3. 上：压了5次
   下：压了10次

4. 交替都压了20次，20次，为什么是20，首先这个面团本身就比较软，软我怕压多了会气泡多。压好还是柔软的，能稍微扯开成薄膜状。

5. 然后再用擀面杖擀开，有气泡就戳破。折叠几次，我就当消泡了。气泡问题一直困扰我。

6. 擀成长方形面片。我是压面机再过一次，两片组成长方形，从短的那头卷，这样层次丰富些。

7. 搓成适合粗细

8. 锯切成小份

9. 中间划一刀，加这一刀，也是一样改善有大气泡的问题，希望有气泡就被划破了🤔

10. 发酵

11. 边角料再试着做开花馒头。一个😄

12. 馒头发酵好，圆的还差一点，拿出来继续发

13. 蒸好了，松软

14. 近照

15. 内部组织

16. 那个单独要开花的馒头

17. 还是没开成。

18. 动图看组织