【步骤图】蜗牛卷卷馒头（压面机版）食谱大全和做法

压面机放在箱子都快生锈了，哈哈。
今天翻出来让它也在寒冷的冬天也热身运动一下，机器要多用才会越来越好用。
今天我用了王后的中式面粉制作此款馒头，且是用压面机，
面团相对比平时手揉偏硬，口感相对有嚼劲，如果你要手揉不建议用此方。

如果一定要手揉，且是用王后中式面粉，请增加10克左右的牛奶量。
另外，因面粉品牌不同吸水量也有差别，请注意调整水量。

很多朋友总说为什么你成功我不成功，细节耐心都很重要
不要总怪方子这不对那不对，我是完全按此方制作，成品如图。

用料  

蜗牛卷卷馒头（压面机版）的做法  

1. 主要原料

2. 酵母，牛奶，白糖混合，再加入面粉和玉米油

3. 面团揉成此状态即可

4. 用压面机最宽的那一档进行压制，我用的七档。

5. 如此反反复复压10次（七档）我从头到尾都没有加干粉，请大家务必注意。

6. 压好的面片盖保鲜膜醒面10分钟。

7. 再改六档二次，五档二次，即是如图之面片。

8. 表面刷一层薄薄的玉米油，尾部不要刷油，抹少许水，以利接口处粘合。

9. 从上至下卷起

10. 用刀切成如图形状

11. 用勺子从中间压下

12. 放于蒸茏发酵

13. 发酵好的状态

14. 水开蒸10分钟即可

15. 成 品

小贴士

1.水：夏天我用冰水控制发酵，冬天我用温水刺激发酵。
2.发酵：我是借助烤箱发酵40分钟左右，温度不超过45度。且记为了加快发酵让温度偏高，到时候变形和不好吃就要好好找原因了。发酵只看状态时间只是参考，温度有差，温度有差，均不能用时间固定。
3.蒸：一般40-50克面团的馒头，水开蒸10-12分钟左右即可。
4.油：玉米油，葵花油，橄榄油，猪油，色拉油均可，不用纠结。
5.压面机制作面片，面一定要硬一点，请务必注意。