用料
| 茄子 | 1个 |
| 五花肉 | 适量 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 酱油 | 4汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 葱、蒜沫 | 适量 |
| 花椒、八角，干辣椒 | 适量 |
| 西红柿 | 1个 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
肉丁茄子卤的做法
茄子去皮切丁，葱蒜切沫，西红柿去皮切小丁。五花肉去皮切丁，肥瘦分开。
![肉丁茄子卤的做法步骤图，肉丁茄子卤怎么做好吃 第2张]( "肉丁茄子卤的做法步骤图，肉丁茄子卤怎么做好吃 第2张")
锅里放适量的油，放入花椒，八角，干辣椒。煸出香味后捞出。
![肉丁茄子卤的做法步骤图，肉丁茄子卤怎么做好吃 第3张]( "肉丁茄子卤的做法步骤图，肉丁茄子卤怎么做好吃 第3张")
放入肥肉丁，待肥肉丁煸出油后放入瘦肉丁。瘦肉变色后放入一半的葱蒜沫。
![肉丁茄子卤的做法步骤图，肉丁茄子卤怎么做好吃 第4张]( "肉丁茄子卤的做法步骤图，肉丁茄子卤怎么做好吃 第4张")
葱蒜出香味后加入西红柿丁翻炒。
![肉丁茄子卤的做法步骤图，肉丁茄子卤怎么做好吃 第5张]( "肉丁茄子卤的做法步骤图，肉丁茄子卤怎么做好吃 第5张")
西红柿渐渐融化后放入茄子丁翻炒，加入4汤匙酱油，两勺生抽，一勺蚝油，一点糖，适量的盐。然后加入适量的水，盖上锅盖煮。
![肉丁茄子卤的做法步骤图，肉丁茄子卤怎么做好吃 第6张]( "肉丁茄子卤的做法步骤图，肉丁茄子卤怎么做好吃 第6张")
待汤汁有些浓稠，茄肉也变软了。就加入剩下的葱蒜沫，滴上几滴香油。
![肉丁茄子卤的做法步骤图，肉丁茄子卤怎么做好吃 第7张]( "肉丁茄子卤的做法步骤图，肉丁茄子卤怎么做好吃 第7张")
出锅了。
![肉丁茄子卤的做法步骤图，肉丁茄子卤怎么做好吃 第8张]( "肉丁茄子卤的做法步骤图，肉丁茄子卤怎么做好吃 第8张")
肉丁茄子打卤面。
![肉丁茄子卤的做法步骤图，肉丁茄子卤怎么做好吃 第9张]( "肉丁茄子卤的做法步骤图，肉丁茄子卤怎么做好吃 第9张")
搅拌均匀，开吃吧。
![肉丁茄子卤的做法步骤图，肉丁茄子卤怎么做好吃 第10张]( "肉丁茄子卤的做法步骤图，肉丁茄子卤怎么做好吃 第10张")
小贴士
如果用老抽，要注意用量，老抽颜色比较深，可以一点点的加入看颜色变化。还有，如果五花肉比较肥的话，切的时候肥瘦分开。油要少放一点，可以用肥肉煸出的油，既不会太油腻，味道也更好。