酱烧茄丁面烹饪方法窍门 如何做酱烧茄丁面才好吃

吃面🍜…一人份

用料  

酱烧茄丁面的做法  

1. 食材准备好，干香菇用开水泡发(约需半小时)
   这个长辣椒(线椒)不算太辣，我吃正合适。能吃辣的朋友也可以换自己喜欢的品种，不能吃辣的可以少放。

2. 茄子切丁(大小如图)。加一点儿盐(大约1克)拌匀，静置20分钟。

3. 辣椒切成小圈圈。

4. 泡好的香菇洗净攥干水分切小块。

5. 准备一点儿葱花和一片姜。

6. 用力攥干茄子的水分。
   🌹一定用力攥干哈！越干越好吃！

7. 锅中放入底油中火烧热，放葱姜炝锅。油不要太少。

8. 放入攥干水分的茄子和香菇丁炒至微微焦黄。

9. 把茄子香菇推开，让油回流至中间，把黄豆酱放在油里，小火略炸一会儿。
   🌹黄豆酱首选六必居，买不到的也可选其他品牌，比如海天、六月香……从口味上讲，六必居的酱香浓郁，口味纯正，海天、六月香，口味稍有甜口儿。可根据个人喜好选择。

10. 烹入酱油

11. 小火炒匀。分两次加入清水，水会被炒干，第一次炒干后再加第二次。

12. 最后加入辣椒，改大火炒匀即可。

13. 出锅。

14. 面条煮好后过凉水。拌面，吃。加点醋好吃。
    🌹面条可随自己喜好。我是自己擀的面条，附上手擀面链接：