酱爆茄子丁烹饪方法窍门 如何做酱爆茄子丁才好吃

用料  

酱爆茄子丁的做法  

1. 茄子洗净，切小块，加没过茄子的水，浸泡10分钟

2. 小葱切小段，蒜切沫

3. 青椒切小段

4. 青豌豆提前化冻 并清洗一下

5. 浸泡好的茄子，捞出沥干水分，放入碗中，加入两个鸡蛋拌匀

6. 起锅烧油，油热后倒入茄子，一面煎好后，再翻面。炒至五成熟，盛出。

7. 在锅中再放入适量油，放入葱蒜炸香，加入青豌豆

8. 再加入青椒，加入适量清水，炖两分钟。不要盖盖子

9. 加入前面炒好的茄子翻匀

10. 加入豆瓣酱 生抽，糖。适量清水，炖五分钟

11. 炖到水分基本上没有了，出锅。根据自己的口味决定要不要加盐。

12. 装盘，盛出。一道好吃下饭的素菜完美收锅。