酱爆茄子烹饪方法窍门 如何做酱爆茄子才好吃

用料  

酱爆茄子的做法  

1. 茄子洗净切好控水，油温七成炸至边角略黄。

2. 锅留底油，依次加入蒜末、黄豆酱、料酒、糖，再加少许老抽上色。

3. 将炸好控油的茄子下锅翻炒半分钟，撒些鸡精即可起锅。