以前在厦门生活，路口有家快餐店老板做爆炒茄子特别好吃，如今走过很多城市。厦门依旧是我不敢回去的梦。
如果不能回去同你说声好久不见，那就自己好好爱自己🌹
用料
| 茄子 | 1个 |
| 红辣椒 | 1个 |
| 姜 | 1片 |
| 葱 | 拇指长一段 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 干辣椒 | 7个 |
| 生抽 | 一圈 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 五香粉 | 三分之一勺 |
| 盐 | 适量 |
爆炒茄子的做法
葱姜蒜切丝，红辣椒切丝（青椒肉丝那种丝）
![爆炒茄子的做法步骤图，爆炒茄子怎么做好吃 第2张]( "爆炒茄子的做法步骤图，爆炒茄子怎么做好吃 第2张")
茄子切片，不要太薄或者太厚，大概2毫米到3毫米这样子
![爆炒茄子的做法步骤图，爆炒茄子怎么做好吃 第3张]( "爆炒茄子的做法步骤图，爆炒茄子怎么做好吃 第3张")
热锅凉油，下葱姜蒜干辣椒翻炒
![爆炒茄子的做法步骤图，爆炒茄子怎么做好吃 第4张]( "爆炒茄子的做法步骤图，爆炒茄子怎么做好吃 第4张")
下红椒（这个是青红椒的红椒，不会辣）
![爆炒茄子的做法步骤图，爆炒茄子怎么做好吃 第5张]( "爆炒茄子的做法步骤图，爆炒茄子怎么做好吃 第5张")
下切好的茄子翻炒均匀，大概一两分钟
调味:
沿锅边一圈生抽
五香粉适量
一勺蚝油
嚯嚯匀尝下味道要不要再加盐
我是有再加了一点点![爆炒茄子的做法步骤图，爆炒茄子怎么做好吃 第6张]( "爆炒茄子的做法步骤图，爆炒茄子怎么做好吃 第6张")
出锅装盘撒葱花装饰
我出锅前有用水淀粉稍微勾芡，一点点就好，带餐党晚上要吃爆炒茄子盖饭，有菜汤的话米饭才好吃![爆炒茄子的做法步骤图，爆炒茄子怎么做好吃 第7张]( "爆炒茄子的做法步骤图，爆炒茄子怎么做好吃 第7张")
成品
![爆炒茄子的做法步骤图，爆炒茄子怎么做好吃 第8张]( "爆炒茄子的做法步骤图，爆炒茄子怎么做好吃 第8张")
小贴士
全程大火！！！
选茄子选长条的茄子🍆
这个辣度是餐厅微辣到中辣之间的辣度
如果能吃辣的话干辣椒或者红椒可以换成小米椒