夏天来了，中午回家吃一碗过了水的茄丁面，真是太惬意了。
用料
| 茄子 | 1个 |
| 柿子椒 | 1个 |
| 猪肉馅儿 | 2两 |
| 豫酱 | 3大勺 |
| 蒜 | 5.6瓣 |
豫酱茄丁面的做法
猪肉馅中加入适量料酒，老抽，盐，腌制一会儿，去腥。
茄子、柿子椒切1㎝见方的丁，蒜切末备用。
炒锅中加适量油，将肉馅儿煸炒至变色，盛出备用。
炒锅中加入多一些的油，油热后放入茄丁，多翻炒一些时间。待茄丁变软，放入柿椒丁，加入盐，生抽，再翻炒。加入少量水，盖锅盖闷3到5分钟。
放入之前炒好的肉末以及豫酱，翻炒至汁儿不多，加入蒜末，再次翻几下即可出锅。
小贴士
茄子比较吸油，可以多放点油。
茄子炒至变软，有一部分油会渗出，这时的茄子才会变香。
由于要拌面，可根据口味多放点盐。