【步骤图】炒+蒜香茄丁炸酱面食谱大全和做法

作为一名地道的天津人，小时候就很喜欢吃的一道快捷美食就属炸酱面了，有肉有菜码有面，一餐全部搞定。酱香美味，肉香十足，一拌一嘬香的很！这道美食最最关键的就是酱的质量了。
北京炸酱面放黄酱，天津炸酱面放面酱，但是我不满足于单纯甜面酱的滋味，加上我最爱的豆瓣酱，豆香十足会使酱香味道更浓郁，是对小时候炸酱面情怀的再次升华！

用料  

炒+蒜香茄丁炸酱面的做法  

1. 准备好所需要的材料；

2. 猪肉切成小拇指大小的块，放入切碎的葱、盐和姜粉腌制十分钟；

3. 茄子切小丁，加少许盐腌一下；

4. 茄丁挤出水分后备用；

5. 配炸酱料汁：葱伴侣6月香豆瓣酱1勺+ 葱伴侣6月香甜面酱3勺+味达美味极鲜酱油1勺+六月鲜红烧酱油半勺+味达美臻品蚝油1勺+水100克，搅拌均匀；

6. 锅中倒入少量食用油，放入猪肉丁煸炒变色煸出油；

7. 放入挤干的茄丁；

8. 倒入配好的炸酱汁，翻炒均匀；

9. 熬制时间久一些的酱好吃，不断搅拌，至少要6分钟以上；

10. 盛到碗里，切好香菜段和蒜末；

11. 煮好的面条上放上几勺酱，还有香菜和蒜末，一顿美味的蒜香茄丁炸酱面就做好了；

小贴士

半糖有话说～
1、茄子丁切大拇指指甲大小的块最好，我的就切小了，块大有茄子香；
2、猪肉要选择五肥五瘦的最好，炸酱吃肥的香；
3、配炸酱汁的时候需要加入水调稀，防止熬酱的时候糊锅，熬酱时候也要不断的搅拌防止糊底；