外面的炸酱面对于我女儿来说都不是炸酱面,因为酱太黑太油太咸,而且肉太少了,拌起来黑糊糊的,她们尝一口就不要不要了😅。但是她们又要求妈咪做炸酱面,于是我就倒弄出这个家常版的小孩炸酱面,好吃到舔碗🤣。
从来不追求正宗,适合自己胃口的才是正宗😎。
用料
五花肉 | 500克 |
五香豆干 | 4块=340克 |
油 | 2汤匙 |
黄豆酱 | 2汤匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
冰糖 | 1汤匙(20克) |
老抽 | 3汤匙 |
米酒 | 2汤匙 |
姜片 | 4片 |
开水 | 500毫升 |
五香粉 | 1/2茶匙 |
胡椒粉 | 少许 |
蒜头 | 3瓣 |
油葱酥 | 1汤匙 |
小孩子的五香肉丁炸酱面的做法
五花肉切丁,豆干切丁备用。
烧热一汤匙油,放入豆干炒至金黄色捞出备用。
烧热1汤匙油,爆香姜片,然后放入五花肉丁不停翻炒至金黄,洒米酒继续翻炒,期间可能会出水,继续炒。
水份炒干了肉就会呈现金黄色。
把肉拨到一边,放入一汤匙油,再放入蒜头和黄豆酱爆香。
倒入豆干一起翻炒,然后加入蚝油、冰糖、老抽、胡椒粉、五香粉、油葱酥一起炒匀,炒的期间注意不要糊底了,要适时加入一点热水。
最后加入500毫升热水,待煮滚后调到中小火,慢炖个45分钟至1小时至肉粒棉软。然后加入少许生粉水勾芡,让汤汁收浓稠。就可以拌你爱吃的各种面条啦😋。
也可以加一些鹌鹑蛋进去一起卤,小孩子很喜欢呢。
😋😋
豆干我推荐这个。
黄豆酱是葱伴侣的好吃。