用料
蒜 | 四瓣 |
盐 | 一小勺 |
海天黄豆酱 | 一勺 |
蚕豆瓣 | 适量 |
水 | 适量 |
食用油 | 适量 |
蒜香炒茄的做法
准备一根茄子,四瓣蒜头,洗净。
茄子去皮,切成小条状。蒜剥皮,划刀,备用。
将蒜瓣放入油锅,炸香。
加入茄子条,翻炒。
翻炒两遍之后,加入一小勺盐,继续翻炒。
为防止粘锅,加入适量的水,然后继续翻炒。加一勺黄豆酱,继续翻炒。
可根据个人喜欢,添加其他配菜,翻炒,增加口感层次。这里,我选择了一些油炸过的蚕豆瓣。待汁水差不多收干,则可以出锅装盘了。
软糯鲜美的茄子,一口便能咬出汁水来。香酥可口的炸蚕豆瓣,可以丰富口感。蒜香余绕,回味无穷。
配合白粥食用,一定可以拯救夏日食欲不振的你。
小贴士
黄豆酱里含有糖分,可以提鲜。若是喜欢,还可以加入少许的糖,会让口感变得更加鲜美哦!