香炒丁丁面烹饪方法窍门 如何做香炒丁丁面才好吃

做法简单，味道却很赞哟！

用料  

香炒丁丁面的做法  

1. 蒜薹，胡萝卜切丁，一定要小一点哟，手工面也是切小段，尽量短就好！

2. 肉末加入姜粉，料酒和一点生抽拌匀

3. 起锅烧油，油温6成倒入肉末，用筷子迅速搅散，这样可以粒粒分明，不会成坨。肉末变色没有红色就可以捞出来了，值得注意是如果油温太高的话，放入肉末容易糊肉也容易炸出来，也会太老了。

4. 这时候也可以开火下面了，然后再起锅烧油，油热倒入胡萝卜先翻炒几下，再倒入蒜薹，炒的差不多水也就开了，下面这步就不写了，相信大家都会，哈哈！

5. 面熟后捞出控水倒入菜中，翻炒，一定要翻炒，要不容易成坨，再加入泡发的木耳，我家哥哥不吃木耳，所以我没有切，应该要切丝的哟，翻炒均匀后倒入一些生抽，如果当时拌肉时，酱油多了，这里就少放点，要不会咸，最后加入一点鸡精就可以出锅了。

6. 这就是成品啦。因为有孩子吃，没有放辣子，如果喜欢吃辣，可以最后加入2勺老干妈，味道也是很棒的。

小贴士

酱油要用到两次，所以每次酌量添加，不用放盐，当然如果口味重，可以适当加点，炒肉末一定不要等油冒烟。
炒菜注意火候，不要一直大火，觉得太干，可以加点水，但是面入锅后就不要加水了，会影响口感，不劲道了。