【步骤图】蛤蜊龙虾粥 <302小厨房>食谱大全和做法

简单朴实的一道粥品，敬请享用~~

用料  

蛤蜊龙虾粥 <302小厨房>的做法  

1. 原料图
   
   蛤蜊的加入能极大的为粥提鲜，一定不要缺少！

2. 处理龙虾的方法在这边，最重要的是清洗干净龙虾的体液，这样龙虾的肉才能白皙~~
   
   

3. 干贝提前一晚泡软，之后倒掉水，加入3勺料酒及少许姜丝，蒸20min

4. 之后撕碎备用

5. 大米加1勺油，提前用清水浸泡4h以上，之后倒掉水，在冰箱中冷冻一晚，这样能更快的让米开花。如果来不及直接煮也是可以的~~（小技巧而已）

6. 10倍米的量放入清水煮开，加入冷冻的大米

7. 补上2勺油，保持中大火煮40min左右，直至米开花粥变浓稠

8. 40min后像这样浓稠滑润就可以了

9. 加入干贝丝即可

10. 锅底放油，爆炒一下龙虾直至变色

11. 保持大火，加入蛤蜊翻炒1min

12. 加入一半的姜丝和高粱酒

13. 翻炒均匀即可（可以看到此时蛤蜊已经开口）

14. 把所有食材放入粥锅中，翻拌均匀

15. 加入切碎的冬菜和白胡椒粉

16. 再放入虾“膏”轻轻混合

17. 最后加入鱼露和另一半姜丝调味，3min即可出锅！

18. 可以撒一些香芹碎或者香葱碎增香，加一点点红醋也可以提鲜~

小贴士

1，龙虾熟的快，而且也在之前炒过了，所以煮的时间不要太长；

2，熬粥底手要勤，时不时就要搅一下。