萝卜丝海蛎子包子做法 食材 步骤

大连味道哦

用料  

萝卜丝海蛎子包子的做法  

1. 温水中加入酵母化开，将面粉、泡打粉、糖、盐（皮）、化开酵母的温水混合搅拌均匀，揉圆盖好保鲜膜放在温暖的地方发酵2小时左右到两倍大（我是烤箱35度左右发酵1小时）

2. 发面的时候准备馅料，萝卜擦成丝焯水1分钟捞出过凉水攥出水分切几刀备用；海蛎子洗净切几刀成大块备用；萝卜、肉馅、海蛎子、盐（馅）、生抽、料酒、蚝油、十三香、植物油、葱姜末混合拌匀

3. 面发好后揉一会排气，揉到没有气体排出的声音，取出一部分，剩下的揉匀盖好保鲜膜避免表面变干；取出的部分揉成长条切成大小均匀的剂子，压扁擀包子皮儿，注意中间厚边缘薄避免塌底

4. 左手大拇指搪着馅儿，右手赶着边捏成均匀的褶（当然不均匀也可以），这时蒸锅准备好水和蒸屉、屉布

5. 包好的包子留空隙放入蒸屉，盖上盖子，二次醒发10-20分钟后开火，开锅后15分钟关火，先不要开盖，等5、6分钟开盖，如果包子取出时粘屉布可以倒扣过来拍一点水在屉布上，再揭开屉布

6. 开吃喽，薄皮大馅，海蛎子味儿超鲜

小贴士

和面一定要用温水，太凉太热都不行，蒸之前二次醒发和关火之后等的几分钟不可忽略