【步骤图】烫面灌汤鲜肉包～来咯食谱大全和做法

不用熬猪皮冻，就能做到全是汤～


（下面用料都是大概用量，其实可以凭自己家人数量增减）

用料  

烫面灌汤鲜肉包～来咯的做法  

1. 先用开水把2/3的面烫了
   
   直接倒进去搅拌成型，温度凉点就上手揉几下。

2. 然后加入1勺猪油
   和剩余的1/3面粉
   
   揉成面团，盖上一层保鲜膜，放一边待着。
   
   （待到调完肉馅就能开始包）
   
   

3. 肉馅剁成如图这样
   
   不要剁太细，太细了不好吃。比饺子馅儿粗一点。
   

4. 倒入剁好的大葱、生抽，老抽，糖，盐
   
   搅拌均匀～
   
   
   然后倒入刚刚准备好的（姜+花椒）煮的水
   
   分3-4次加入
   
   一边倒一遍顺着一个方向搅拌（每次都等搅拌吸收以后，再倒下一次水）
   
   
   关键步骤❗️❗️不要不舍得倒水进去，吸收的水越多越嫩，到最后鲜美流汁。
   
   
   到最后感觉肉馅不能吸水了，而且肉馅变的稀稀的，不成型了。用勺子舀起，有种缓慢流动的感觉。
   
   
   （此时把肉馅放进冷冻，10分钟定型，因为肉馅很稀，不定型不好包）
   

5. 
   肉馅冷冻稍微硬一点，拿出来
   
   猪油切碎，扔进肉馅搅拌，就ok了。（液体的食用油也行）
   
   开包（包什么形状，都可）
   

6. 我包的是小老鼠🐭
   
   我妈包的一般都是圆的
   
   什么形状都可以的
   
   蒸完就可以吃了，个个爆汁流油

7. 里面全是汤汁，吃的时候先咬破一个小口，散散热气，不然容易烫嘴巴。

小贴士

肉馅吸足水分就很嫩，且蒸完会流汁。
不用额外加什么淀粉增嫩，也不用加鸡蛋清增嫩。
只要吸足了花椒水，就很OK了。
猪油不是必须的，可以用食用油。