虾肉灌汤包烹饪方法窍门 如何做虾肉灌汤包才好吃

做猪皮冻时特意留出来一块（我的菜谱里有自制皮冻），就是想着做灌汤包，结果皮冻放少了，汤汁没有预期的多。但是不影响鲜香浓郁的美味，这个口味非常适合Z先森，我吃不惯海鲜味的食物，觉得鲜的齁嗓子😁我还是喜欢回民街花椒味重的牛羊肉灌汤包。

用料  

虾肉灌汤包的做法  

1. 冷水面团：300克中筋粉+170克凉水+1克盐（感觉面粉吸水，成品不够软和，应该180克水，视自家面粉加水）

2. 小葱2根切圈用摩飞绞肉机绞碎，再倒入少许香油搅匀备用

3. 大虾去头去壳去虾线剁碎，倒一点点料酒搅匀去腥

4. 150克虾泥+100克猪绞肉+100克肉皮冻
   
   ⚠️实践证明肉皮冻的量应该和馅料一样多，应该250克，所以用料里把100克皮冻直接写成250克了

5. 皮冻尽量切小些

6. 给馅料里放入适量的盐、糖、白胡椒粉、姜末、生抽、香油

7. 再放入小葱碎和适量的油搅匀

8. 每个剂子稍微比饺子皮大一点点，大约8-10g，擀成中间稍为厚四周薄的包子皮，包入馅料18g-20g左右

9. 包好放入蒸笼里，开水上汽计时10分钟

10. 时间到关火摆拍

11. 无比鲜美，这个鲜简直太齁啦😄

12. 但就是好吃呀，可惜不是我的菜😁尝两三个就好