灌汤小龙包烹饪方法窍门 如何做灌汤小龙包才好吃

30个

用料  

灌汤小龙包的做法  

1. 皮冻:猪皮洗干净冷水下锅煮开再煮10分钟，捞出挂去内外皮的白色的油。猪皮再次洗干净切成越小条越好。

2. 2倍的水，加入葱结，葱段，姜片，盐，料酒，大料高压锅压30分钟，过滤出汤汁，尝尝看咸度够不够，放至冷却后，冷藏至凝固。

3. 把皮冻切碎。

4. 内陷:肉末，姜末，生抽，盐，糖，水搅拌均匀加入200克切碎的皮冻，香葱粒搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏1小时。

5. 包皮:面粉和盐搅拌均匀，加入温水搅拌一下后用手揉成面团，盖上盖醒面10分钟。面团分成10克左右的剂子，杆成中间厚边缘薄的皮。

6. 包成包子，水开蒸8分钟。

7. 开吃