鲜肉灌汤包烹饪方法窍门 如何做鲜肉灌汤包才好吃

喜欢美食，孩子们看完《舌尖上的中国》对灌汤包念念不忘，于是动起手来！虽然程序复杂，但是肉类的食物，还是自己做的，吃得放心。

用料  

鲜肉灌汤包的做法  

1. 猪皮和鸡骨架清洗干净，冷水下锅煮开

2. 过冷水，去除猪毛和肥肉，下锅煮开，捞出洗干净

3. 猪皮切小块，放入几片姜和葱结，再次冷水入锅煮开，捞出冲洗干净

4. 洗干净的猪皮和鸡骨架放入高压锅，加1勺料酒，几片姜，盖上盖子，上气后煮5分钟

5. 滤出汤汁，把猪皮放入料理机加点汤汁打成糊

6. 过滤去杂质

7. 加入汤汁和水调整到1000毫升，倒入锅中煮开，撇去浮沫

8. 分装入密封盒放冰箱冷藏保存，皮冻还可以用来做生煎包哦

9. Q弹的胶原蛋白，把它切成碎

10. 胛心肉500克（二肥七瘦），剁碎（用手剁才有口感，绞肉机绞出来的不好吃。肉多的话也可以叫猪肉档碎成小肉条，回来自己再慢慢剁碎）

11. 50克姜葱水分次加入慢慢搅拌，每加一次都要等完全吸收了，再加下一次，加完姜葱水后依次加入白糖，生抽，蚝油和盐搅拌均匀，同样每加一样调料都要搅拌至吸收了才加另一样，最后加入花生油搅起胶

12. 加入葱花搅匀（不吃葱的省略掉），再加皮冻碎顺一个方向搅拌好，喜欢芝麻油的这个时候加

13. 调好的肉馅入冰箱里冷藏4小时左右

14. 用饺子皮将肉馅用包包子的方法包起来，吃不完的放冰箱冷冻

15. 水开后，下锅蒸6分钟，冷冻的蒸7分钟，蒸好后，慢慢提起，先咬开个口，吹一吹再喝汤，满口鲜美的汤汁，一口一个，小心烫哦

16. 满满的鲜甜汤汁，好吃极了😋