低脂咖啡戚风蛋糕做法 食材 步骤

浓郁的咖啡口味，另外将植物油的比例降低了不少，少油又很好吃～软软嫩嫩的口感～
参考分量：六寸中空模一个份

用料  

低脂咖啡戚风蛋糕的做法  

1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放入两个干净的盆中，确保装蛋清的盆子无水无油。咖啡粉加热水溶解成咖啡液，放至微温备用。

2. 将植物油和10g左右的细砂糖加入装蛋黄的盆中搅拌均匀。

3. 将咖啡液倒入蛋黄盆中搅拌均匀。（注意不要把刚冲好的咖啡直接倒入，过热让蛋黄变熟结块）

4. 将低筋面粉筛入蛋黄糊中搅拌均匀，注意不要搅拌过度起筋。

5. 蛋清加剩余的26g细砂糖打发蛋白至湿性发泡（小弯钩状）即可。

6. 将约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

7. 再加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀。

8. 最后将面糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

9. 将混合好的面糊倒入模具中，轻轻震一两下震出大气泡。放入预热好180度左右的烤箱中烘烤约23-25分钟左右即可，烘烤完成后立即将蛋糕倒扣，冷却后脱模。

小贴士

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