用料
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 油 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 细砂糖 | 26克 |
| 速溶咖啡 | 1条 |
| 蛋白霜 | |
| 细砂糖 | 66克 |
| 蛋清 | 4个 |
将咖啡粉和低筋面粉混合
在蛋黄中加入细砂糖
再加入牛奶和油，搅拌至微微发白（乳化）
筛入咖啡粉和低筋面粉搅拌均匀，再加入一滴香草精。这时候预热烤箱180°
打法蛋白霜，一次22克，加3次
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀，再把蛋黄糊倒回2/3的蛋白霜中搅拌均匀
倒入8寸模具中，振2下振出大气泡
将烤箱从180°转为150°烤50分钟左右
拿出振2下，倒扣，放凉，脱模