【步骤图】6寸咖啡可可戚风蛋糕食谱大全和做法

这是一个6寸戚风蛋糕坯子，糖量已经很少了，请不要再减了！

用料  

6寸咖啡可可戚风蛋糕的做法  

1. 热水➕雀巢速溶摩卡咖啡粉➕过筛的可可粉搅拌均匀无颗粒
   
   确认无颗粒再➕玉米油搅拌乳化均匀

2. 筛入低筋面粉z字形搅拌均匀

3. ➕蛋黄搅拌均匀

4. 得到一个这样的面糊，滴落有纹路不会很快消失

5. 糖分三次加入蛋白中
   大气泡时第一次加糖

6. 出现小气泡时第二次加糖

7. 第三次加糖

8. 筛入玉米淀粉

9. 出现明显纹路，提起打蛋头有尖角盆倒扣蛋白也不滴落即可！

10. 光滑细腻的蛋白糊，挖一铲子放蛋黄糊中翻拌，我用搅拌器翻拌几下

11. 再用硅胶铲翻拌均匀

12. 盆应该倾斜一点，边翻拌边转动打蛋盆，我是为了拍视频没有倾斜

13. 再用硅胶铲翻拌均匀即可

14. 25厘米高处倒入模具中上下火120度烤30分钟转140度烤30分钟即可
    出炉后轻振一下迅速倒扣晾网上凉了脱模即可！请务必凉了脱模哈

15. 凉透了脱模，可以做成奶油蛋糕，空口直接吃也很香哈

小贴士

一定要提前预热烤箱，蛋糊翻拌的时候要轻柔！

方子只是一个借鉴！根据自己烤箱情况来烤哈！