快乐假期,就会感觉要做点什么东西才会开心!所以今天做个八寸大咖啡戚风海绵蛋糕!经常是做奶香味戚风海绵蛋糕比较多,一直很想尝试点新甜点作品,之前有试过一次不成功,所以这次重新挑战了,很成功!咖啡液我是用速溶咖啡粉泡开水兑成咖啡液,这样做起来比较简单又没有颗粒!用的材料/步骤和我上次做八寸奶香戚风海绵蛋糕的差不多的,就是把牛奶换成咖啡!
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 85g |
白砂糖(加在蛋黄) | 55g |
白砂糖(加在蛋白) | 15g |
咖啡液 | 55g |
植物油 | 55g |
白醋 | 1滴 |
香草精华 | 1滴 |
八寸咖啡戚风海绵蛋糕的做法
把所有材料按比例秤好
鸡蛋分离蛋黄蛋白,要必须放在无水无油干净的锅里!
蛋白用电动打蛋器开打,打到起泡时,可加1滴白醋和1滴香草精华,将55g白糖分三次加到蛋白,是一边开打,一边加,打蛋器不能停!
蛋黄+55g植物油+15g白砂糖+85g低筋面粉+55g咖啡液搅拌成一个蛋黄面糊待用
把干性发泡的蛋白分三次和蛋黄面糊轻轻的搅拌一起成一个蛋糕糊
取一个八寸大的蛋糕模,把搅拌好的蛋糕糊轻轻的倒下去,把表面微微震平!这是烤箱先提前140°预热10分钟,过后把蛋糕糊放进烤箱,140°烤50分钟
50分钟过后,小心烫,戴个防热手套把在烤箱里的戚风马上拿出来,从高处十离米的距离轻轻震下戚风,然后倒扣待凉,这也是戚风蛋糕软棉厚度的关键,一定要倒扣待凉!倒扣待凉的图片没有拍,可以参考我上次做奶香戚风海绵蛋糕的图片
待凉脱模,软棉有厚度的戚风海绵蛋糕就做好了
别说我把它烤黑咯,只是咖啡味的有点黑哦!吃起来有股浓浓咖啡味,特别赞!突然感觉下次想做一个抹茶味的!期待~~~