从昨天失败蛋糕中得出经验教训 蛋白一定要打发!今天试了下用咖啡替代牛奶 做出来咖啡戚风蛋糕 味道超级棒~
用料
雀巢特浓咖啡+开水 | 2条(咖啡液共100ml) |
玉米油 | 10ml |
低粉 | 70g |
蛋黄 | 2个 |
蛋清 | 2个 |
白砂糖 | 50g |
柠檬汁 | 数滴 |
盐 | 1.5g |
咖啡戚风蛋糕(超绵软)的做法
咖啡液准备好 加入玉米油拌匀后倒入低粉中 加两个蛋黄充分拌匀
蛋清加盐加柠檬汁 分三次加入白砂糖打发成奶油的样子
分三次混合拌匀以上咖啡糊和蛋白霜 倒入模具中(最后刷一层玉米油,防止粘锅)
烤箱预热130度 把蛋糕糊放入烤箱中 125度 一个小时即可出烤箱 (脱模的时候注意一下)冰箱冷藏以后风味更佳