【步骤图】咖啡戚风蛋糕（圆模）食谱大全和做法

这是我姐姐要我帮忙做的生日蛋糕，想到喜欢咖啡，以此入手，做了三重奏蛋糕

分量：8寸活底圆模（材料减半即为6寸圆模）

咖啡三重奏蛋糕做法（咖啡奶油和咖啡焦糖淋面）：

咖啡蛋糕卷做法：

烤箱时间温度：170°烤25~30分钟

用料  

咖啡戚风蛋糕（圆模）的做法  

1. 牛奶微波炉叮20秒，加入咖啡粉A，混合均匀，再微波炉叮20秒，奶咖发出香味和颜色
   
   放凉备用

2. 咖啡粉B和热水混合均匀，放凉备用

3. 容器里放蛋黄和奶咖、玉米油，稍微晃一下，让液体盖住蛋黄，防止结皮

4. 用手动打蛋器搅拌均匀

5. 过筛两次低筋面粉入蛋黄糊，搅拌均匀

6. 把蛋黄面糊过筛，使面糊更加细腻

7. 蛋白挤入少许柠檬汁去腥味

8. 蛋白分三次加细砂糖，用电动打蛋器打到出现直立小尖角。

9. 取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。

10. 接着把它倒入剩余的蛋白霜内，再次翻拌均匀。

11. 淋上咖啡液

12. 粗略切拌一下，倒入模具中，用筷子搅拌一下，可以使面糊平整，从上至下摔一下模具，震掉大气泡
    
    放入烤箱中，170°烤25~30分钟即可。

13. 出炉倒扣

14. 放凉后脱模

小贴士

戚风蛋糕爆开会更加松软细腻好吃，如果追求不爆裂的表面，蛋白打发至大弯勾即可

在模具垫油纸脱模会更加容易