7寸咖啡戚风蛋糕做法 食材 步骤

看似简单的戚风蛋糕胚，却有着一颗苦涩的咖啡心。

用料  

7寸咖啡戚风蛋糕的做法  

1. 即溶咖啡粉冲入沸水，拌匀放至温热，加入玉米油，搅拌至乳化

2. 加入咖啡酒

3. 筛入低粉，“Z”字形拌至无干粉

4. 磕入鸡蛋，拌成顺滑的蛋黄糊

5. 蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发干性状态，小而短的尖角

6. 蛋黄糊分次加入蛋清内，上下翻拌均匀

7. 将拌好的蛋糕糊倒入7寸的中空戚风模，轻震几下去气泡

8. 烤箱预热130度，上下火中下层25分钟，再调170度，25分钟

9. 出炉倒扣放凉

10. 手工脱模或借助脱模刀

11. 一直对咖啡情有独钟

12. 成品