超推荐这个戚风蛋糕！！！咖啡和巧克力的味道太棒了，而且含油量不多，还加了点蜜红豆增加口感😇
详细视频请看这里吧
用料
| 鸡蛋（62克左右） | 3个 |
| 红糖或白糖 | 45克 |
| 咖啡液 | 5克（换咖啡粉的话也可以） |
| 水 | 45克 |
| 牛奶 | 18克 |
| 玉米油 | 16克 |
| 低筋面粉 | 64克 |
| 海盐 | 2.4克 |
| 可可粉 | 8克 |
| 蜜红豆 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
超有弹性的少油低糖咖啡戚风蛋糕的做法
水，牛奶，海盐，咖啡液混合一起
![超有弹性的少油低糖咖啡戚风蛋糕的做法步骤图 第2张]( "超有弹性的少油低糖咖啡戚风蛋糕的做法步骤图 第2张")
分离蛋白和蛋黄到无水无油的盆里后蛋白放冷冻备用
![超有弹性的少油低糖咖啡戚风蛋糕的做法步骤图 第3张]( "超有弹性的少油低糖咖啡戚风蛋糕的做法步骤图 第3张")
可可粉和低筋面粉混合过筛；所需的糖称好
![超有弹性的少油低糖咖啡戚风蛋糕的做法步骤图 第4张]( "超有弹性的少油低糖咖啡戚风蛋糕的做法步骤图 第4张")
蜜红豆撒一些玉米淀粉拌匀
![超有弹性的少油低糖咖啡戚风蛋糕的做法步骤图 第5张]( "超有弹性的少油低糖咖啡戚风蛋糕的做法步骤图 第5张")
隔水加热刚才的牛奶液体至烫手后冲入过筛好的粉类，搅拌至无干粉
![超有弹性的少油低糖咖啡戚风蛋糕的做法步骤图 第6张]( "超有弹性的少油低糖咖啡戚风蛋糕的做法步骤图 第6张")
放入蛋黄继续搅拌，注意手法，周边的面糊画圈至中间，中间再用Z手法划开
![超有弹性的少油低糖咖啡戚风蛋糕的做法步骤图 第7张]( "超有弹性的少油低糖咖啡戚风蛋糕的做法步骤图 第7张")
面糊变顺滑后停止搅拌盖保鲜膜放置风干；同时190度预热烤箱
![超有弹性的少油低糖咖啡戚风蛋糕的做法步骤图 第8张]( "超有弹性的少油低糖咖啡戚风蛋糕的做法步骤图 第8张")
蛋白加入柠檬汁后分三次加入糖打至干性发泡，有直立尖角
![超有弹性的少油低糖咖啡戚风蛋糕的做法步骤图 第9张]( "超有弹性的少油低糖咖啡戚风蛋糕的做法步骤图 第9张")
将1/3蛋白霜放入刚才的蛋黄糊，用翻拌手法混合至大概均匀即可倒回剩下的蛋白霜再翻拌均匀即可
![超有弹性的少油低糖咖啡戚风蛋糕的做法步骤图 第10张]( "超有弹性的少油低糖咖啡戚风蛋糕的做法步骤图 第10张")
倒入烘烤模具后震几下，抹平面糊一些后放入预热好的烤箱175度烤35分钟左右
![超有弹性的少油低糖咖啡戚风蛋糕的做法步骤图 第11张]( "超有弹性的少油低糖咖啡戚风蛋糕的做法步骤图 第11张")
小贴士
注意翻拌手法