想要减肥?那还吃什么蛋糕!
用料
白糖15克(蛋黄糊) | |
白糖50克(蛋白) | |
玉米油30克 | |
牛奶60克 | |
蛋糕粉(低筋粉)100克 | |
鸡蛋6个(特大特小的鸡蛋看着增减) |
少油少糖的低卡戚风蛋糕的做法
备料
白糖15克,50克,
玉米油30,牛奶60
蛋糕粉100克,鸡蛋6个
鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。打鸡蛋黄
加白糖15克,打匀
加油和牛奶,打匀
加蛋糕粉
用刮刀八字拌匀,注意手法,不要用力划圈,要轻拌按压。
里面还有颗粒,继续按压匀。
蛋清加两滴柠檬或白醋,打蛋器打发
大约十秒,有大泡泡,停下来。50克的那碗糖里,倒三分之一糖,继续打发。
再过十秒左右,只剩小泡泡,加三分之一碗糖。继续打发。
打发到有软软小尖出来,湿性打发,加剩下三分之一糖。继续打发。
大概两分钟,打发到干性发泡,硬尖。
倒扣不流动就可以啦。
刮刀取三分之一打发蛋白到蛋黄盆子里,八字刮刀拌匀。
大约这样
倒进蛋白盆,继续刮刀八字搅拌。
拌匀
放烤盘,可少刷一层油方便脱模,或者垫油纸。从高度15cm的地方震十几下,会有不少气泡出来。
可以震完再撒葡萄干和芝麻。瓜子花生,想吃啥放啥。放烤箱,180-200度,30-40分钟,不同烤箱不一样,第一次做可以用180度30分钟试试,不够再加。
温度高上边会颜色深。
蛋糕液太多了会开裂,根据模具同比例调整备料就好啦!烤好后震五六下,倒扣冷却。
昨天忘了拍照了,放个以前的。
如果蛋糕出现塌下去,可能是打发不够,烤的时间不足,内部组织不结实,或者忘记震一下倒扣冷却,最后一部很关键。
加油吧,很好吃,蛋糕还是含糖量高,每次不要吃超过三分之一,多搭配蔬菜一起。