茄子是大家比较爱吃的食材之一,小时候吃过酱烧茄子腿,感觉很好吃,时隔多年,我又遇到这个菜了,愿意和大家一起分享这道美食!开始跟着我做吧。
用料
生姜 | 一小片 |
蒜 | 一头 |
长茄子 | 500g |
甜面酱 | 三-四勺(家用瓷勺) |
酱油 | 三-四勺 |
盐 | 不到一勺 自己衡量 |
白糖 | 一勺 |
酱烧茄子泥的做法
蒸茄子等待的时间,可以将姜片切成碎块,将大蒜也剁成蒜末备用。
开火锅里放油,油热放下所有姜末和四分之一的蒜末爆香。
放入蒸烂的茄子,翻炒十来下,放入酱油和甜面酱,白糖,盐,继续翻炒至茄子完全变成浆糊状。快出锅时放入剩下的蒜末翻炒两下拌匀,立刻出锅。开始享受美味吧~
小贴士
1,茄子用蒸的,不要煮,煮的茄子炒上来有股不好的味道。
2,不爱吃烂的茄子可以少炒几下,不过炒的不烂就不入味。
3,最后四分之三的蒜末一定要最后放,别炒太多下,放下去拌匀了就立刻停火出锅,不然蒜太熟就不太好吃了。