美食的魅力大概源于同样的食材却可以有十八般做法~茄子属于家常蔬菜的一种,营养十分丰富。但除了在饭桌上看到它,我更喜欢在烧烤摊上的它!作为烧烤界的扛霸子,让人每次都无法拒绝!!即使体重暴涨,也阻挡不了我吃烤茄子的心~
但是现在疫情还不能放松,烧烤摊子总归不安全!如果你跟我一样想念在烧烤摊上那一口香喷喷的烤茄子滋味,没事,跟我一起在家里做!
用料
茄子 | 两个 |
肉泥 | 适量 |
蒜泥 | 一个蒜头 |
生抽 | 一勺 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
葱花 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
烧烤~蒜泥茄子的做法
食材、做法其实都很简单,把茄子先放进美遇蒸烤箱里烤软烤香,再添蒜蓉和肉沫到茄子里,放进蒸烤箱中烤熟,远远的就能闻到这香味!那么怎么做的好吃,那就有讲究了!
准备好肉沫,加上一勺淀粉、一勺料酒、一勺生抽,搅拌均匀腌制30分钟
(肉沫根据茄子的大小和数量定,不需要太多)
冷锅倒油,大火烧至油纹出现,转小火,放入腌制好的肉沫
肉沫不要烧太老,微熟即可盛出备用
蒜洗净,放入美遇料理机中绞成蒜泥
轻轻搅拌,避免糊锅,千万不要大火
蒜泥煮至金黄,倒入少量盐和辣椒翻炒均匀,盛出备用,蒜泥可以多做点烤生蚝、扇贝、金针菇等
辣椒根据个人口味添加,可选择不放或者多放
茄子洗净,表面均匀的抹油,放在铺好锡纸的烤盘上
放入美遇蒸烤箱中,纯烤模式220,30分钟,茄子烤到外皮褶皱,用勺子拍打很软的程度即可
(具体时间视茄子数量和大小,一定要熟了才可以
)茄子烤熟后,用刀从中间划开,不要划太深以免破开茄子下面表皮,保留茄子尾部和头部,避免全部划开兜不住肉沫和蒜泥
用筷子轻轻拨开茄子两侧,平铺入一层肉沫,一层蒜泥,并淋上2勺蒸鱼豉油,料放的多才好吃! 再次放入美遇蒸烤箱中,纯烤模式220,10分钟即可
记得茄子出烤箱的第一件事情,就是撒上葱花,然后把蒜泥、肉末以及茄肉拌一拌,一口下去,软绵香辣,在口腔中交互碰撞,你会直呼过瘾,绝对比在外面烧烤摊上吃到的还要棒!
鲜香蒜香肉香缠绕一起的感觉,别提多满足了!这道简单而又让人无法罢休的烤茄子,昨晚记得来交作业哦