家常鱼香茄子做法 食材 步骤

重点是用到猪油会更香。

用料  

家常鱼香茄子的做法  

1. 茄子切约4厘米长条，瘦肉切碎，葱，姜，蒜切碎，小米椒切碎，小青椒，泡椒切碎

2. 锅热下油，色拉油/调和油即可。

3. 油热下茄子，因为茄子很吸油，要不停翻炒，不然会糊，待茄子微软，加勺盐，再翻炒两下，起锅装盆。

4. 本来满满一盆，炒过的茄子就剩这么点了。装盆待用。

5. 锅热，下猪油，待油化

6. 猪油化差不多这么多的样子

7. 下葱姜蒜，小米椒，辣椒，泡椒，翻炒

8. 下肉沫炒香

9. 肉变色，下郫县豆瓣酱翻炒

10. 豆瓣酱炒香后，下刚炒过的茄子，翻炒。

11. 翻炒2分钟左右，待所有调料入味。

12. 酱油，醋，白砂糖，耗油，淀粉，调成半碗清水。

13. 倒入锅内收汁1分钟，起锅

14. 撒上葱花，搞定。