超家常の鱼香茄子做法 食材 步骤

小的时候，爷爷经常给我做烧茄子。
有时候还很想念。
长大了，我终于有勇气凭借记忆中的味道自己尝试。
稍加改良，嗯，是我吃过的味道。
谢谢爷爷👴，祝您身体安康！

用料  

超家常の鱼香茄子的做法  

1. 按图，调制酱汁儿。

2. 葱，姜，蒜切末，备用。

3. 圆茄子洗净，带皮切块保证完整。撒入玉米淀粉，搅拌均匀，备用。

4. 尖椒一根，胡萝卜半根，切块，备用。

5. 锅中加入适量油（平日炒菜用量*3）。中火烧至六成热，加入茄子块炸至变软。

6. 另起锅，少量油。加入葱姜蒜末，炒香。

7. 加入配菜，翻炒均匀。

8. 配菜断生后，加入茄子，小火，继续翻炒。

9. 加入事先调好的酱汁儿

10. 转中火，继续翻炒至入味

11. 装盘，上桌。

小贴士

1. 建议挑选个小，饱满光泽的圆茄子。带皮炸制时，既可保持完整，也可保证口感。
2. 个人经验，茄块炸制前已经裹上淀粉，所以无需添加过多的油。
3. 节约用油，可以多次炸切块，每次少量。