家人都不爱吃肉 茄子是最爱的油水啦～
用料
| 茄子 | 2个 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 葱 | 一小段 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 鸡精 | 一点点 |
| 盐 | 适量 |
家常茄子 红烧还是鱼香的做法
圆茄子切成大丁 长茄切成小段 均匀裹上淀粉
![家常茄子 红烧还是鱼香的做法步骤图 第2张]( "家常茄子 红烧还是鱼香的做法步骤图 第2张")
油热后下锅炸至微微发黄捞出控油
![家常茄子 红烧还是鱼香的做法步骤图 第3张]( "家常茄子 红烧还是鱼香的做法步骤图 第3张")
炸好的茄子 能保持外酥里嫩而且颜色鲜艳 这时候调一下勾芡的汁
![家常茄子 红烧还是鱼香的做法步骤图 第4张]( "家常茄子 红烧还是鱼香的做法步骤图 第4张")
一勺蚝油 两勺味极鲜酱油（或者生抽老抽各一勺）一小勺白糖 半勺淀粉 适量清水搅拌均匀
![家常茄子 红烧还是鱼香的做法步骤图 第5张]( "家常茄子 红烧还是鱼香的做法步骤图 第5张")
锅中加少量油 油热后加入葱姜蒜和肉丝 再加入一大勺豆瓣酱 煸炒出香味
![家常茄子 红烧还是鱼香的做法步骤图 第6张]( "家常茄子 红烧还是鱼香的做法步骤图 第6张")
加入炸好的茄子 继续翻炒 均匀
![家常茄子 红烧还是鱼香的做法步骤图 第7张]( "家常茄子 红烧还是鱼香的做法步骤图 第7张")
再加入勾芡好的汁 收汁后就好啦 最后加入一点鸡精
![家常茄子 红烧还是鱼香的做法步骤图 第8张]( "家常茄子 红烧还是鱼香的做法步骤图 第8张")
出锅 可口！！
![家常茄子 红烧还是鱼香的做法步骤图 第9张]( "家常茄子 红烧还是鱼香的做法步骤图 第9张")
这是长茄炒完的样子
![家常茄子 红烧还是鱼香的做法步骤图 第10张]( "家常茄子 红烧还是鱼香的做法步骤图 第10张")
小贴士
我觉得已经够咸了 所以没再加盐