有小粉丝在端午节后台留言说,喜欢吃月饼,想看做月饼~~~
我知道,你只是看看而已~~
只想说,我们这么有默契真的好吗?
你怎么知道我端午节想发月饼谱子?
问题是,等月饼节我可发什么好呢?
让我想一想~~
材料是20个约65g月饼的分量。
用料
油皮材料 | |
中筋粉 | 220g |
白糖 | 20g |
80度水 | 130g |
油 | 60g |
油酥材料 | |
低筋粉 | 150g |
油 | 75g |
五仁材料 | |
花生 | 40g |
南瓜籽 | 40g |
葵花籽 | 40g |
黑芝麻 | 40g |
核桃 | 40g |
馅料材料 | |
烤熟中筋粉 | 200g |
植物油 | 110g |
白糖 | 70g |
水 | 30g |
葡萄干 | 30g |
龙舌兰糖浆 | 1小匙 |
桂花糖 | 1小匙 |
100个easy-to-make菜谱24 | 酥皮五仁月饼的做法
步骤1-3是五仁馅做法
先将五仁材料中各种果仁提前150度中层烤熟,馅料材料中的面粉150度中层烤熟并过筛。将馅料材料中的油和白糖倒入容器中,搅拌均匀,倒入烤熟并过筛后的面粉,再倒入其他烤熟的果仁。
加入葡萄干和水,能混合成团为宜,分成每个小团30g左右,共20个小团。
接下来是酥皮五仁月饼做法
将油皮材料混合在一起和成光滑的面团,覆盖保鲜膜,松弛30分钟。然后平均分成20等份。将油酥材料混合均匀,然后分成20等份。
将一份油皮擀成饼状,包入一份油酥,包好收口。
用擀面杖将其擀成长条,卷起,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
将松弛好的面团再次擀长,卷起,然后用手指在中间压下,将两头往中间推,用擀面杖将其擀成中间厚、四边薄的圆面皮。
包入一份30g的五仁馅,捏紧收口,搓成圆形,再压一下。
表面刷薄薄地刷一层糖浆,撒上黑芝麻,烤箱预热,175°,置中层,开上下火,烤20分钟。