灰树花是一种食、药两用的菌类,夏秋间常常生长在栗树周围。营养丰富,味道鲜美,可以用来炒、烧、炖、烤、凉拌、做汤、做馅等等。
干的灰树花需要提前浸泡3个小时以上再来进行烹制。
用料
灰树花 | 150g |
亚麻籽粉 | 2大匙 |
水 | 10大匙 |
中筋粉 | 10g |
玉米淀粉 | 10g |
苹果 | 2个 |
植物油 | 适量 |
盐 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
椒盐 | 适量 |
熟白芝麻 | 适量 |
100个easy-to-make菜谱77 | 香酥灰树花的做法
灰树花洗净后沥干水分,掰成适当的大小后放在一个容器里,撒入适量的盐、椒盐、孜然粉搅拌均匀,腌制10分钟。
制作鸡蛋替代品。将2大匙的亚麻籽粉和5大匙的水放一个大碗中,搅拌均匀后静置,混合物会变得越来越浓稠。这个分量相当于两个鸡蛋的量。
将中筋粉和玉米淀粉搅拌均匀后加入2中,搅拌至浓稠的面糊状,如果再加入适量的水来稀释,搅拌均匀后备用。
腌好的灰树花去水后加入到3中混合均匀后备用。
锅中放入大量的油,开中小火,油热后,用筷子夹起4中的灰树花入油炸至金黄后捞出,待全部炸好后,装盘,撒上适量的白芝麻即可享用。
小贴士
材料中提到的鸡蛋替代配方:
1大匙亚麻籽粉+2.5大匙水=1个鸡蛋