【步骤图】100个easy-to-make菜谱38 | 快手凉皮食谱大全和做法

凉皮，焖面，是个北方人就欲罢不能，我宁愿吃两碗再去跑个半马......

用料  

100个easy-to-make菜谱38 | 快手凉皮的做法  

1. 先将高筋粉和红薯淀粉搅拌均匀，然后将250g水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，直到把250g水全部倒完。

2. 将1中的面糊用筷子或者打蛋器顺着一个方向不断搅拌，直到搅拌顺滑，这个过程大致需要10分钟。

3. 将剩余的250g水倒入2中，继续顺着之前的方向继续搅拌均匀即可。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，如果可以连成一条线说明面浆已经打好。

4. 准备一个不锈钢的圆盘，舀一勺面浆，倒入盘子中，面糊均匀地铺在盘子上。

5. 大火烧开水，将盛有面浆的圆盘放在开水上，盖上盖子，中火，蒸2分钟左右,直到面皮表面有很多气泡鼓起来。

6. 取出盘子，底部放入冷水中浸泡，然后将面皮撕下来，放在蒸屉上(蒸屉上提前抹一层油防粘)，面皮表面也刷一层油防粘。

7. 蒸好的凉皮切条，装入碗中，黄瓜切丝。

8. 将调味料取各少许，拌入一个小碗中调味，拌好后根据个人喜好再调整。